央视315晚会曝光了“保水虾仁”问题，涉及广东湛江多家企业。3月16日，湛江市场监督管理局发布食品召回通告，要求涉事的四家企业召回过去18个月生产的虾仁。

根据召回通告，此次食品召回依据《食品召回管理办法》和《广东省市场监督管理局办公室关于做好食品召回公告信息公开的通知》的要求。涉事企业包括湛江宝辉水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司和湛江尚方舟食品有限公司。召回的产品包括青虾仁和冻虾仁，生产日期为2023年9月16日至2025年3月15日，保质期为18个月，在全国范围内实施二级召回，48小时内启动召回不合格产品，召回时间为2025年3月16日起20个工作日内，费用由召回企业承担。

召回公告提醒消费者立即停止食用召回范围内的食品，并尽快与召回公司联系办理更换、退货或退款事宜。商家或厂家核实情况后，将依法承担责任及赔偿金额。

据央视“3·15”晚会报道，记者在走访中发现，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有严格规定，但多家企业会根据客户需求定制不同规格的虾仁。例如，一家企业的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，导致虾仁磷酸盐含量严重超标。企业负责人对此并不在意，因为水比货压秤，添多少就能多出多少重量。在另一家企业的生产现场，泡完药的虾仁被迅速送入冰冻环节，工人表示包冰是为了二次增重，甚至可以包到70%，一斤解冻后只有三两虾仁。多家企业员工表示，他们自己不吃这种保水虾仁，沿海地区通常吃新鲜海虾。尽管成品外包装上只标明虾仁和水，但长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，如消化系统问题、钙磷比失衡、缺钙和心血管疾病。

针对央视3·15晚会曝光的问题，广东湛江市市场监管局迅速联合湛江市公安局组成工作专班，会同属地市场监管、公安部门，联合组织执法人员赶赴涉事企业开展检查。现场查封原材料、半成品、成品一批，责令企业立即停止销售涉事产品，进行抽检，并督促企业召回相关产品。广东省市场监管局工作组也已赶赴现场指导调查处置工作。下一步，湛江市将在全市范围内开展专项整治行动，确保食品安全。

截至目前，涉事企业均已发布食品召回公告，通知经销商停止销售相关产品。消费者可凭有效购买凭证向食品生产经营企业或相关经营者要求退货、赔偿等，维护自身合法权益。